ボラの「塩水洗い」と「へその刺身」を作る 持ち帰ってきたボラの内臓を出し、3枚に下ろすのだが、実はボラは生きている状態でも脂の乗りの具合がわかる。 眼の周りに 「脂瞼（しけん）」 とよばれるレンズ状の組織があり、冬になって脂がのるとここ・火を止めたお鍋に寒ボラさんのお刺身を入れ、 10秒程 かき混ぜる。 ・身の表面が白くなった寒ボラさんを 氷水に救出 する。 。しっかり冷えた寒ボラさんを器に入れ、ボン酢、カットネギ、生姜を入れ、 よく混ぜる 。 ・ 10分程味をしみ込ませ たらボラを刺身で食べる時に、薬味にワサビを使うか唐辛子を使うかで、味が全然変わっちゃうって知ってました？ 作者： みなみのうお 生肉をネタとする握り寿司が注目されたのは、高度成長期を迎えた反動として海洋汚染が問題視されて以降の事ではないだろうか。
寒ボラの刺身 Etc おいしいもん食べたい
