でも食中毒はそうもいきません。その中でも厄介なのがヒスタミン中毒です。 サバの食あたりで代表されるヒスタミン中毒 魚の食あたりで多いのが『ヒスタミン中毒』 保存環境が悪いと起こりやすく、厄介なのは「 加熱しても対処できない 」ところ。 マルソウダは血合いが多く、生食するとヒスタミン中毒の危険性があるので、 加熱して食しましょう。 反対にヒラソウダは、とても美味しい魚でお刺身は絶品です。 どちらも足の早い魚なので、氷の効いたクーラーで血抜き保管が必須です。ヒスタミンによる食中毒を防止するために、下記の衛生管理を徹底して下さい。 ・ 魚を生のまま保存する場合は、すみやかに冷蔵、冷凍すること ・ 解凍や加工においては、魚の低温管理を徹底すること
ヒスタミン食中毒 釣った魚を食べる人はみんな注意 Fishfishfish
